Μπισκότα με μέλι και κομμάτια σοκολάτας

• 110 γραμμ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
• 175 γραμμ. ζάχαρη καστανή
• 1 μεγάλο αυγό σε θερμοκρασία δωματίου
• 1 γεμάτη κουταλιά μέλι
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
• 220 γραμμ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 150 γραμμ. κουβερτούρα ψιλοκομμένη

Με το μίξερ χτυπάμε το βούτυρο με τη ζάχαρη να αφρατέψουν.

Προσθέτουμε το αυγό, το μέλι και την κανέλα.

Χαμηλώνουμε την ταχύτητα του μίξερ και ρίχνουμε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι.

Σταματάμε τη λειτουργία του μίξερ και ενσωματώνουμε την ψιλοκομμένη σοκολάτα χρησιμοποιώντας μια ελαστική σπάτουλα.

Βάζουμε τη ζύμη στο ψυγείο για 1 ώρα τουλάχιστον (δεν παραλείπουμε αυτό το βήμα, καθώς τα μπισκότα απλώνουν αρκετά κατά τη διάρκεια του ψησίματος).

Προθερμαίνουμε το φούρνο μας στους 180 βαθμούς με αντιστάσεις και στρώνουμε με λαδόκολλα 2 μεγάλα ταψιά του φούρνου.

Πλάθουμε τη ζύμη σε μπαλάκια και τα τοποθετούμε στο ταψί αφήνοντας αρκετή απόσταση μεταξύ τους.

Ψήνουμε τα μπισκότα για 12-14′ ή μέχρι να δούμε ότι έχει χρυσίσει η περιφέρεια τους.